Европска унија је 25. новембра одобрила стављање на тржиште витамина Д2 гљива у праху као нове изворне хране у складу са Уредбом (ЕУ) 2015/2283 Европског парламента и Савета и изменама и допунама Уредбе Комисије за спровођење (ЕУ) 2017. /2470.У јулу 2019. године, МБио и Монагхан Мусхроомс су поднели релевантну пријаву Европској комисији, која је узела 2 Одобрење је недавно дато након 2 године. Важно је напоменути да одојчад и деца млађа од 3 године не би требало да конзумирају додатке исхрани који садрже витамин Д2 у праху печурака.
Нови састојак је прах печурака направљен од сушених целих печурака Агарицус биспорус. Процес укључује сушење, млевење и контролу излагања праха печурака ултраљубичастом зрачењу. У опсегу таласних дужина процеса УВ зрачења, та нова храна третирана УВ зрачењем одобрена према Уредби (ЕУ) 2015/2283. Извештава се да прах печурака садржи 580-595 уг/г витамина Д2, мање или једнако 35,0 процената угљених хидрата, више од или једнако 15 процената укупних дијететских влакана и веће или једнако 22 процента сирових протеина.
У ствари, ЕУ је последњих година одобрила неколико састојака гљива витамина Д као нове изворне намирнице. На пример, ЕФСА је 2018. године одобрила гљиву са витамином Д коју је развила Сцелта Мусхроомс као нову изворну храну. Исте године, холандски добављач печурака Банкен Цхампигнонс добио је одобрење ЕФСА за свој састојак гљива витамина Д. 2020. такође је виђен Оаксхире Натуралс, ЛП. добија одобрење ЕУ Нев Ресоурце Фоод за свој прах гљива витамина Д.
Витамин Д је један од ретких витамина које тело производи само под утицајем сунчеве светлости на кожу, па отуда и назив витамин сунца. Када се интензитет сунца смањи или је тело изложено премало сунчеве светлости, тело није у стању да произведе довољно витамина Д, што може довести до повезаних здравствених стања. Европско и америчко тржиште су увек више прихватале здравствену улогу витамина Д. Адекватни нивои витамина Д су важни и тренутно се витамину Д посвећује више пажње него икада раније.
Познато је да печурке садрже много влакана и да практично не садрже масноће, шећер или со, а њихове здравствене предности су опширно истраживане. Када су изложене ултраљубичастом или сунцу, печурке могу повећати ниво витамина Д захваљујући присуству специфичног једињења званог ергостерол. Ергостерол се претвара у витамин Д када је изложен УВ зрачењу, на сличан начин на који људска кожа синтетише витамин када је изложена сунчевој светлости.
Облик витамина Д који се производи у печуркама је Д2, за разлику од Д3 који се налази у неколико животињских намирница које природно садрже витамин. Агарицус биспорус (познате и као беле печурке) се обично узгајају у затвореном простору и стога нису изложене сунчевој светлости (УВБ). Због тога се УВБ-контролисани светлосни третман користи за обезбеђивање витамина Д2 током производње. Истовремено се регулише тачна количина витамина Д2 који се ослобађа из печурака, јер се процес контролише и контролише.
Печурке се могу користити у храни, пићима, додацима исхрани, функционалној храни, грицкалицама, кафи и козметици, покривајући неколико играча у ланцу индустрије. На пример, Анциент Нутритион УСА је недавно лансирао низ ферментисаних биљних и органских производа од печурака како би довео адаптогене категорије на шире потрошачко тржиште. Између осталог, асортиман органских додатака печуркама укључује састојке као што су Цордицепс синенсис, Ганодерма луцидум, Иунзхи и гљива мајмунске главе.
