Апликација у слаткишима
Производња бомбона захтева термичку обраду, а термичка обрада има велики губитак укуса, па је потребно додати ароме како би се надокнадио недостатак укуса.
Ароме се широко користе у производњи бомбона, као што су тврди бомбони, газирани бомбони, карамел бомбони, воћни слаткиши, желатинозни бомбони, жвакаће гуме, жвакаће гуме, шећер у праху итд. У производњи јестивих арома су незаобилазни адитиви.
Генерално, у производњи бомбона користе се ароме растворљиве у уљу са високом термичком стабилношћу. Додатна количина у бомбонима је углавном 0,1 проценат до 0,3 процената, али количина додатка у жвакама, жвакама и другим жвакама генерално треба да достигне 0,5 процената да би 0.8 процената.
Примена у пићима и хладним пићима
Компоненте ароме у напитцима се лако губе током обраде, а додавање арома и мириса не само да може допунити арому изгубљену прерадом, одржати и стабилизовати природан укус производа пића, већ и покрити непожељан укус производа. Што је још важније, такође може побољшати оцену производа, помети тржиште, чиме се повећава вредност производа.
Ароме воде или емулговане ароме се више користе у пићима и хладним пићима, али додата количина је генерално мала, око {{0}}.03 до 0,05 процената.
Примена у зачинима
Ароме се широко користе у зачинима, укључујући месне производе, напухане зачине, зачине за кексе, инстант резанце и друге инстант пакете зачина за храну.
Ароме које се користе у зачинима су углавном слане ароме, укључујући живину као што су свиња, говедина, овца, пилетина, морски плодови, поврће и зачини, итд., а већина њих су ароме растворљиве у уљу које су отпорне на високе температуре. Количина јестивих арома која се додаје зачинима зависи од различитих процеса, формула и захтева купаца, углавном од 0,3 до 0,8 процената.
Примена у млечним производима
Ароме и мириси се углавном користе у јогурту, напитцима од бактерија млечне киселине и маргарину у млечним производима. Млечни, цитрусни и воћни укуси традиционално су популарни главни укуси у укусима хране, док се манго, алоја, грожђе, маракуја, гуава, папаја и грејпфрут све више користе у јогурту.
Примена у пекарским производима
Печена храна, посебно кекси, користе најчешће коришћене укусе. Не само да може да прикрије непријатне мирисе које изазивају неке сировине, већ и да појача мирис кекса и повећа апетит људи.
Пошто кекси морају да издрже високу површинску температуру од {{0}} степени током процеса печења, потребне су ароме отпорне на високе температуре, растворљиве у уљу, а општа количина додатка је 0,1 одсто {{6 }}.3 одсто .
Тренутно, у преради кекса са различитим укусима, као што су кекси са зеленим луком и кекси са укусом чаја, као и хлеба и дизане хране, користе се многе микрокапсулиране ароме.
Примена у месним производима
Најчешће коришћени производи од меса су зачини са аромом зачина, зачини са аромом меса и други укуси, који имају функцију уклањања и прикривања рибљег мириса сировог меса, те давања и повећања укуса месних производа.
Пошто се нискотемпературни месни производи хладе, већина их се не загрева приликом јела, па је препоручљиво бирати укусе јаке ароме, јаке испарљивости на ниским температурама и дуготрајног мириса.
Тренутно су месни производи у западном стилу и даље главно поље примене укуса, а месни производи у кинеском стилу постепено прихватају употребу арома, а јестиви укуси који се примењују на брзо замрзнуте месне производе ће постати нови правац истраживања за укус. произвођачи.
