Једињења куркумина, односно укупни куркумин, су активне компоненте екстраховане из корена и стабљика биљака ђумбира и арацеае, углавном укључујући куркумин, деметоксилкуркумин и диметоксилкуркумин. Тренутно се генерално сматра да је куркумин мешавина ове три компоненте, од којих куркумин чини 70 процената укупног куркумина, а такође је и главна компонента једињења куркумина која има своју функцију.
Куркумин има више фенолних хидроксилних група и наранџасто жути кристални прах нерастворљив у води. Од куркумина у храни се углавном користи у производима кобасица, конзерви, сос ЛуЗхиПин бојење, као што је у медицини, куркумин у антитуморски, антиинфламаторни, антиоксидативни, уклања слободне радикале, антимикробни и кардиоваскуларни систем, пробавни систем и други аспекти имају широк спектар фармаколошких ефеката, а његова сигурност је добра, али хемијска структура куркумина није стабилна, брз метаболизам у телу, као резултат тога, његова биорасположивост је веома ниска и не користи се широко у клиничкој пракси. У овом раду се разматрају биорасположивост куркумина, методе за побољшање биорасположивости куркумина и процес биотрансформације, апсорпције и метаболизма куркумина у људском организму.
01 Структура куркумина
Молекуларна формула куркумина је Ц21Х206, молекулска тежина је 368,37 г/мол, а тачка топљења је 183 степена. Куркумин је кристализован. То је редак пигмент са дикетоном у биљном свету, који се састоји од два о-метилована фенола и а -дикетона. Структура -дикетона има енол-он таутоматску структуру, али спектрална структура доказује да куркумин углавном постоји у енолном облику у чврстом стању и раствору.
Растворљивост и стабилност куркумина зависе од врсте растварача и пХ вредности. Куркумин је изузетно нерастворљив у води, али растворљив у органским растварачима. Куркумин је стабилнији у киселим до неутралним условима. У алкалним условима, куркумин је веома нестабилан и лако се разлаже до жуте или жуте боје.
02 Физиолошка активност куркумина
Куркумин садржи бројне двоструке везе, као и фенолне хидроксилне и карбонилне групе, тако да има јаку физиолошку активност. Истраживања су показала да куркумин има антитуморско, антиинфламаторно, антиоксидативно дејство, уклањање слободних радикала, антимикробни и кардиоваскуларни систем, систем за варење и многе друге ефекте.
2.1 антитуморски
Клиничке студије су показале да куркумин, као природно једињење, има велики потенцијал против рака, а Национални институт за рак (НЦИ) га је навео као трећу генерацију агенаса за хемопревенцију рака. Велики број студија је показао да куркумин може инхибирати пролиферацију различитих ћелија рака, и нису пронађени очигледни токсични и нежељени ефекти када је орална доза била 5 г/кг код мишева. Ин витро, ин виво и клиничка испитивања на људима потврдила су ефикасност и потенцијал куркумина за многе врсте рака. Његов механизам против рака је углавном кроз индукцију апоптозе туморских ћелија, а његов антиканцерогени молекуларни механизам је широко проучаван.
2.2 антиинфламаторно
Антиинфламаторна акутна и хронична упала је главни фактор у развоју гојазности, дијабетеса типа ИИ, артритиса, панкреатитиса, кардиоваскуларних болести, неуродегенеративних болести и метаболичког синдрома, као и многих врста карцинома. Куркумин се користи као антиинфламаторни лек стотинама година. Велики број студија је потврдио његово антиинфламаторно дејство и механизам, а има различите степене инхибиције упале изазване различитим узроцима, а има веома мале нежељене ефекте и нежељене реакције, што има очигледне предности у поређењу са другим анти- инфламаторни лекови.
2.3 антиоксиданс
Куркумин, као природно једињење, може директно да уклони слободне радикале ин виво и ин витро, а његова антиоксидативна активност се може упоредити са -каротеном, антоцијанином и другим природним пигментима, а неке студије су показале да куркумин има бољу антиоксидативну способност од конвенционалних витамина. Сматра се да је превентивни и терапеутски потенцијал куркумина за бројне болести повезан са његовим антиоксидативним ефектима.
2.4 Неуропротекција
Неуродегенеративне болести су врста болести узрокованих дисфункцијом централног нервног система, укључујући Алцхајмерову болест, Паркинсонову болест и друге болести, тренутно не постоји ефикасан третман. Недавне студије су показале да куркумин има неуропротективни ефекат. Куркумин штити ћелије ПЦ12 од токсичности бета-амилоида инхибирајући оксидативно оштећење и хиперфосфорилацију тау. Ма ет ал. убризгавали куркумин, мекобаламин и нормални физиолошки раствор у интраперитонеалну шупљину мишева са повредом нерва током 4 недеље за поређење. Регенерација аксона је анализирана ретроградним обележавањем и морфометријом, а опоравак моторичке функције процењен је електрофизиологијом, понашањем, хистолошким изгледом и другим индикаторима. Анализа података је показала да су и групе које су третирале куркумин и мекобаламин постигле добру регенерацију нерава и функционални опоравак.
2.5 Анти-фиброза
Фиброза може довести до уништења структуре органа, дисфункције, отказа, озбиљно утицати на квалитет живота пацијената. Истраживања су показала да куркумин има очигледну физиолошку активност против фиброзе и има терапеутске ефекте на фиброзу јетре, плућну фиброзу и фиброзу бубрега, итд. Међутим, потребно је даље истражити његов механизам против фиброзе и како побољшати биорасположивост куркумина за јачање куративног ефекта такође је проблем који треба заједнички да решавају домаћи и страни научници.
2.6 Побољшати поремећај цревне микрофлоре
Бактерије које живе у људском цреву називају се "цревна флора", која игра важну улогу у варењу, имунитету и отпорности на болести. У нормалним условима су у динамичној равнотежи. Међутим, када је цревна флора неприлагођена, то ће имати штетне ефекте на организам, као што су гојазност, дијабетес, хипертензија и друге болести повезане са поремећајем цревне флоре. Студије су показале да куркумин може да регулише цревну флору као што су Есцхерицхиа цоли и Бацтероидетес како би обновио њихову динамичку равнотежу. Ли Иун и сарадници су доказали да куркумин може побољшати депресију и поремећај цревне микрофлоре узрокован повременим сном код пацова. Поред тога, корен куркуме такође има физиолошке активности као што су снижавање шећера у крви, побољшање алергијске астме, антимикробно и анти-ХИВ.
03 Примена куркумина
Куркумин, као природни жути кисели фенолни пигмент, има широку примену и има велики потенцијал за развој. Куркумин, као представник природних пигмената, сигурнији је од синтетичких пигмената. Тренутно је куркумин један од седам најпродаванијих природних пигмената за храну на свету. СЗО и ФДА га признају као природни адитив за храну, а углавном се користи у прехрамбеним бојама за слаткише, паковање у прах и инстант пиринач и резанце. А због својих антиканцерогених, антиоксидативних и других физиолошких активности, може се користити као лекови за лечење болести. Тренутно је капсула куркумина ушла на тржиште здравствених производа, клиничке студије су показале да капсула куркумина за болести кардиоваскуларног система, гастроинтестиналне болести и рак имају одређени лековити ефекат, такође се може користити куркумин у козметици и здравственим производима, али због куркумин је слабо растворљив у води, веома ниска биорасположивост, ограничава фармаколошко дејство куркумина.
