Перилла црвени пигмент је природни јестиви црвени пигмент који се екстрахује, концентрише, филтрира, рафинише и стерилише из листова Перилла виола, једногодишње биљке лабиацеае, након природног сушења. Главне компоненте су Перилла и виола виолина, које су црвене до пурпурноцрвене течности или праха са посебном аромом. Растворљив у води и воденом раствору етанола. Жижула црвена када је кисела, црвенкасто-браон до смеђа када је неутрална, зелена када је алкална. Има добру отпорност на топлоту, отпорност на светлост и отпорност на со, и има одређени антикорозивни ефекат. Може се користити за бојење сланих сувих шљива (обојених у црвено), киселих краставаца, сокова, пића, сирупа и сл.
То је тамноцрвени аморфни прах екстрахован из ротквице породице крсташа. Наранџасто-црвена је када је ПХ<5 and="" blue-purple="" when=""><5. it="" is="" used="" in="" food="" and="">
Стандард квалитета:
Губитак тежине сушењем је мањи од 10 процената
Сјајни остатак мање од 4 процента
Тешки метали нису већи од 10 ППМ
Олово не веће од 5 ППМ
Арсен није већи од 2ППМ
Квалификовани микробни индекс
Референтна доза 0.01-0.05 процената
Складиштење: запечаћено, далеко од светлости, на температури од 5-10 степени
Складиштење: запечаћено, далеко од светлости, на температури од 5-10 степени
