Полифеноли чаја су чај (Цамеллиа синенсл.) као сировина, екстрахован из катехина као главног тела полифенола, адитива за храну, познатих и као витамински полифеноли. Главни катехини су епигалокатехин галат (ЕГЦГ), епигалокатехин галат (ЕГЦ), епикатехин галат (ЕКГ), епикатехин (ЕЦ) и катехин (Ц).
Не садрже сви чајеви исту количину полифенола. Што је дубља ферментација чаја, више се полифенола чаја претвара у друге супстанце, а садржај полифенола ће се сходно томе смањити. Међутим, зелени чај је богат полифенолима без ферментације. Подаци показују да је садржај полифенола у зеленом чају за 144 одсто већи од садржаја у црном чају истог квалитета, а 59 одсто већи од садржаја у оолонг чају истог квалитета.
Поред врсте чаја, квалитет чаја утиче и на садржај полифенола у чају. На пример, када правите листове чаја, што су листови млађи, то је бољи квалитет. Пошто млади листови расту на врху, најближе сунчевој светлости, могу у потпуности да спроведу фотосинтезу, синтетишу више фенолних супстанци.
Карактеристике полифенола чаја:
Бледо жути до појединачни смеђосмеђе или жућкасти прах или паста; Мирис чаја, благо опор укус; Растворљив у води, етанолу, метанолу, етил ацетату, ацетону и другим растварачима, слабо растворљив у уљу, нерастворљив у хлороформу; Хигроскопност; Снажна стабилност, у ПХ вредности од 4-8, окружење од 25 степени, може остати стабилно у року од 1,5 сата, лако се разграђује у присуству гвожђе јона.
Отпорност на оксидацију:
Полифеноли чаја имају јак антиоксидативни капацитет, његов антиоксидативни капацитет је {{0}} пута БХТ и БХА, 6-7 пута витамина Е, 5-10 пута витамина Ц, а доза је мала, 0,01 процента -0.03 процента може да функционише и нема потенцијалних токсичних нежељених ефеката.
Функција полифенола чаја:
1. Против старења: Полифеноли чаја могу снажно уклонити штетне слободне радикале, блокирати процес пероксидације липида, инхибирати липоксигеназу и пероксидацију липида у митохондријама коже, тако да имају ефекат против старења. Студије су показале да 1 мг полифенола чаја може уклонити прекомерне слободне радикале штетне за људско тело, што је еквивалентно 9 микрограма супероксид дисмутазе (СОД), много више од других сличних супстанци; Антиоксидативна активност полифенола чаја је 18 пута јача од витамина Е, а има синергистички ефекат са витаминима Ц и Е.
2. Нижи липиди у крви: Катехини у полифенолима чаја, као што су ЕКГ и ЕГЦ, и њихови оксидациони производи, као што су теафлатини, могу инхибирати атеросклеротичне плакове који настају након пролиферације ћелија глатких мишића и смањити фибриноген, што доводи до повећане коагулације крви. Који инхибира атеросклерозу.
3. Ублажавање алергије: Полифеноли чаја могу снажно инхибирати ослобађање хистамина, а експеримент је доказао да полифеноли чаја могу да се одупру алергијској реакцији и кожној алергијској реакцији 2 ~ 10 пута више од уобичајених антиалергијских лекова.
4. Детоксикација: Полифеноли чаја имају јак ефекат адсорпције на тешке метале и могу формирати комплексне комплексе са тешким металима да би произвели преципитацију, што је корисно за смањење токсичног ефекта тешких метала на људско тело. Осим тога, полифеноли чаја могу побољшати функцију јетре и диуретички ефекат, тако да има добар ефекат против тровања алкалоидима.
5. Помаже варење: кофеин у полифенолу чаја може побољшати лучење желудачног сока, може помоћи варењу, побољшати способност разлагања масти. Такозвана истина "дуга храна чини мршаву" је ту.
6. Анти-зрачење: полифеноли чаја и његови оксидациони производи имају одличну функцију против зрачења, могу апсорбовати радиоактивне супстанце, спречити њихову дифузију у људском телу, познат као природни УВ филтер.
7. Заштита зуба: полифеноли чаја могу убити бактерије млечне киселине и друге бактерије каријеса у зубном размаку, инхибирати активност глукозне полимеразе, ефикасно зауставити процес формирања каријеса зуба. Протеинска храна остављена у пукотинама делује као супстрат за размножавање пропадајућих бактерија, које полифеноли чаја убијају.
8. Улепшавање: полифеноли чаја су супстанце растворљиве у води, оперите лице њиме може уклонити масно лице, конвергенцију поре, са дезинфекцијом, стерилизацијом, против старења коже, смањити ув зрачење на сунцу оштећења коже и друге ефекте.
